Colostrum
Colostrum, auch Biestmilch genannt, ist die erste Milch nach der Geburt. Das Neugeborene erhält sie als eine Art „Starthilfe“ für seine eigene Abwehr. Innerhalb von etwa 3 bis 5 Tagen geht das Colostrum allmählich in normale Milch über.
Kleine Mengen, große Bedeutung
Für die Ernährung spielt diese erste Milch nur eine kleine Rolle. Ihre eigentliche Bedeutung liegt woanders: Colostrum aus den Milchdrüsen ist von großer Bedeutung für den Aufbau der körpereigenen Abwehr und für die weitere Entwicklung des Neugeborenen.
Lange Zeit wurde diese Bedeutung unterschätzt. Dank moderner Analysemethoden erhält Colostrum heute die Aufmerksamkeit, die es verdient.
Warum ist Kuh- und Ziegen-Colostrum so besonders?
Anders als menschliche Babys kommen Wiederkäuer wie Kühe und Ziegen ohne Immunschutz zur Welt: Die Plazenta gibt keine Immunglobuline an das ungeborene Kalb oder Zicklein weiter. Das Neugeborene muss diesen Schutz daher über die erste Milch erhalten. Deshalb ist das Colostrum von Kühen besonders reich an Immunglobulinen – bis zu 40-mal höher konzentriert als im menschlichen Blut.
Jeder Landwirt weiß, wie unverzichtbar Colostrum für das Leben eines Kalbes ist, und würde es dem Jungtier niemals vorenthalten. Glücklicherweise produzieren Kühe und Ziegen viel mehr Colostrum, als ihre Jungen brauchen. Diesen Überschuss können wir an unsere Kunden liefern.
Je älter die Kuh oder Ziege, desto reichhaltiger das Colostrum. Das ist ganz normal: Je länger ein Tier lebt, desto mehr Antikörper hat es gebildet.
Was steckt in Colostrum?
Die wichtigsten Bestandteile von Colostrum lassen sich in zwei Gruppen einteilen: Immunfaktoren und Wachstumsfaktoren.
Immunglobuline, auch Antikörper genannt, sind Proteine, die das Immunsystem als Reaktion auf Bakterien, Viren und andere Fremdstoffe bildet. Sie machen mehr als die Hälfte des Proteins im Colostrum aus. Darüber hinaus enthält Colostrum Wachstumsfaktoren, Aminosäuren, Vitamine und Mineralstoffe.
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