Colostro
Il colostro è il primo latte dopo il parto. Il neonato lo riceve come una sorta di «spinta iniziale» per le proprie difese. Nell'arco di circa 3-5 giorni, il colostro si trasforma gradualmente in latte normale.
Piccole quantità, grande importanza
Dal punto di vista nutrizionale, questo primo latte svolge un ruolo marginale. La sua vera importanza è un'altra: il colostro prodotto dalle ghiandole mammarie è di grande importanza per la costruzione delle difese dell'organismo e per l'ulteriore sviluppo del neonato.
Per molto tempo questa importanza è stata sottovalutata. Grazie ai moderni metodi di analisi, oggi il colostro riceve l'attenzione che merita.
Perché il colostro di mucca e di capra è così speciale?
A differenza dei neonati umani, i ruminanti come mucche e capre nascono privi di protezione immunitaria: la placenta non trasmette le immunoglobuline al vitello o al capretto non ancora nato. Il neonato deve quindi ricevere questa protezione dal primo latte. Per questo il colostro di mucca è particolarmente ricco di immunoglobuline – con una concentrazione fino a 40 volte superiore a quella del sangue umano.
Ogni allevatore sa quanto il colostro sia indispensabile per la vita di un vitello e non lo negherebbe mai al giovane animale. Fortunatamente mucche e capre producono molto più colostro di quanto serva ai loro piccoli. È questa eccedenza che possiamo fornire ai nostri clienti.
Più la mucca o la capra è anziana, più il colostro è ricco. È del tutto normale: più a lungo vive un animale, più anticorpi ha sviluppato.
Che cosa contiene il colostro?
I componenti più importanti del colostro si dividono in due gruppi: fattori immunitari e fattori di crescita.
Le immunoglobuline, chiamate anche anticorpi, sono proteine prodotte dal sistema immunitario in risposta a batteri, virus e altre sostanze estranee. Costituiscono più della metà delle proteine del colostro. Il colostro contiene inoltre fattori di crescita, aminoacidi, vitamine e minerali.
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Silvio PoellCEO / titolare
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