Colostro
O colostro é o primeiro leite após o parto. O recém-nascido recebe-o como uma espécie de «arranque» para as suas próprias defesas. Ao longo de cerca de 3 a 5 dias, o colostro transforma-se gradualmente em leite normal.
Pequenas quantidades, grande importância
Em termos de valor nutricional, este primeiro leite desempenha um papel reduzido. A sua verdadeira importância está noutro aspeto: o colostro das glândulas mamárias é fundamental para a formação das próprias defesas do organismo e para o desenvolvimento posterior do recém-nascido.
Durante muito tempo, esta importância foi subestimada. Graças aos métodos de análise modernos, o colostro recebe hoje a atenção que merece.
O que torna o colostro de vaca e de cabra tão especial?
Ao contrário dos bebés humanos, os ruminantes como as vacas e as cabras não nascem com proteção imunitária: a placenta não transmite imunoglobulinas ao bezerro ou ao cabrito antes do nascimento. Por isso, o recém-nascido tem de obter esta proteção através do primeiro leite. É por esta razão que o colostro de vaca é particularmente rico em imunoglobulinas – com uma concentração até 40 vezes superior ao seu nível no sangue humano.
Todos os produtores sabem como o colostro é indispensável para a vida de um bezerro e nunca o negariam ao animal jovem. Felizmente, as vacas e as cabras produzem muito mais colostro do que as suas crias necessitam. É esse excedente que podemos fornecer aos nossos clientes.
Quanto mais velha for a vaca ou a cabra, mais rico é o colostro. Isto é perfeitamente normal: quanto mais tempo um animal vive, mais anticorpos desenvolveu.
O que contém o colostro?
Os componentes mais importantes do colostro dividem-se em dois grupos: fatores imunitários e fatores de crescimento.
As imunoglobulinas, também chamadas anticorpos, são proteínas produzidas pelo sistema imunitário em resposta a bactérias, vírus e outras substâncias estranhas. Representam mais de metade da proteína do colostro. Além disso, o colostro contém fatores de crescimento, aminoácidos, vitaminas e minerais.
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Silvio PoellCEO / proprietário
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