Πρωτόγαλα
Το πρωτόγαλα (colostrum), γνωστό και ως πύαρ, είναι το πρώτο γάλα μετά τον τοκετό. Το νεογέννητο το λαμβάνει ως ένα είδος «εκκίνησης» για τις δικές του άμυνες. Μέσα σε περίπου 3 έως 5 ημέρες, το πρωτόγαλα μετατρέπεται σταδιακά σε κανονικό γάλα.
Μικρές ποσότητες, μεγάλη σημασία
Από άποψη θρεπτικής αξίας, αυτό το πρώτο γάλα παίζει μόνο μικρό ρόλο. Η πραγματική του σημασία βρίσκεται αλλού: το πρωτόγαλα από τους μαστικούς αδένες έχει μεγάλη σημασία για την οικοδόμηση των αμυνών του ίδιου του οργανισμού και για την περαιτέρω ανάπτυξη του νεογέννητου.
Για πολύ καιρό η σημασία αυτή υποτιμήθηκε. Χάρη στις σύγχρονες αναλυτικές μεθόδους, το πρωτόγαλα λαμβάνει πλέον την προσοχή που του αξίζει.
Γιατί είναι τόσο ξεχωριστό το πρωτόγαλα αγελάδας και αίγας;
Σε αντίθεση με τα βρέφη του ανθρώπου, τα μηρυκαστικά, όπως οι αγελάδες και οι αίγες, δεν γεννιούνται με ανοσολογική προστασία: ο πλακούντας δεν μεταφέρει ανοσοσφαιρίνες στο αγέννητο μοσχάρι ή κατσικάκι. Το νεογέννητο πρέπει επομένως να λάβει αυτή την προστασία από το πρώτο γάλα. Γι’ αυτό το πρωτόγαλα της αγελάδας είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε ανοσοσφαιρίνες – σε συγκέντρωση έως και 40 φορές υψηλότερη από τα επίπεδά τους στο ανθρώπινο αίμα.
Κάθε κτηνοτρόφος γνωρίζει πόσο απαραίτητο είναι το πρωτόγαλα για τη ζωή ενός μοσχαριού και δεν θα το στερούσε ποτέ από το νεαρό ζώο. Ευτυχώς, οι αγελάδες και οι αίγες παράγουν πολύ περισσότερο πρωτόγαλα από όσο χρειάζονται τα μικρά τους. Αυτή την πλεονάζουσα ποσότητα μπορούμε να διαθέτουμε στους πελάτες μας.
Όσο μεγαλύτερη σε ηλικία είναι η αγελάδα ή η αίγα, τόσο πλουσιότερο είναι το πρωτόγαλα. Αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό: όσο περισσότερο ζει ένα ζώο, τόσο περισσότερα αντισώματα έχει αναπτύξει.
Τι περιέχει το πρωτόγαλα;
Τα σημαντικότερα συστατικά του πρωτογάλακτος χωρίζονται σε δύο ομάδες: ανοσολογικούς παράγοντες και αυξητικούς παράγοντες.
Οι ανοσοσφαιρίνες, γνωστές και ως αντισώματα, είναι πρωτεΐνες που παράγει το ανοσοποιητικό σύστημα ως απόκριση σε βακτήρια, ιούς και άλλες ξένες ουσίες. Αποτελούν περισσότερο από το ήμισυ της πρωτεΐνης του πρωτογάλακτος. Επιπλέον, το πρωτόγαλα περιέχει αυξητικούς παράγοντες, αμινοξέα, βιταμίνες και μέταλλα.
Δείτε την πλήρη σύνθεση
Silvio PoellCEO / ιδιοκτήτης
Προσωπική επικοινωνία
Ερωτήσεις για την τιμή, τη διαθεσιμότητα ή τον χρόνο παράδοσης;
Επικοινωνήστε απευθείας με τον Silvio Poell. Απαντάμε γρήγορα και σας συμβουλεύουμε για το κατάλληλο προϊόν, τη συσκευασία και τις επιλογές private label.