Παραγωγή
Το πρωτόγαλα περιέχει πολλές πολύτιμες ουσίες: αντισώματα, ανοσολογικούς παράγοντες, αυξητικούς παράγοντες, κυτοκίνες, ολιγοσακχαρίτες και απαραίτητα λιπαρά οξέα. Η διαδικασία παραγωγής μας είναι σχεδιασμένη ώστε να τις διατηρεί.
Από τη φάρμα στη σκόνη
- 1
Συλλογή και κατάψυξη
Το πρωτόγαλα από το πρώτο και το δεύτερο άρμεγμα – τις πρώτες 12 ώρες – καταψύχεται αμέσως μετά το άρμεγμα και συλλέγεται με φορτηγό κατάψυξης.
- 2
Αποβουτύρωση
Από το υγρό πρωτόγαλα αφαιρείται το λίπος. Το πρωτόγαλα περιέχει περίπου 10% λιπαρά, τα οποία θα το έκαναν δύσπεπτο στην ανεπεξέργαστη μορφή του.
- 3
Αφαίρεση καζεΐνης
Η καζεΐνη – το μέρος που ένα γαλακτοκομείο θα μετέτρεπε σε τυρί – διαχωρίζεται. Για τον σκοπό αυτό χρησιμοποιείται μόνο ένα ένζυμο· καμία άλλη χημική ουσία ή πρόσθετο.
- 4
Διήθηση
Ο ορός πρωτογάλακτος που απομένει υποβάλλεται σε μικροδιήθηση και στη συνέχεια σε αποστειρωτική διήθηση μέσω πόρων έως 0,2 µm. Τα βακτήρια συγκρατούνται, ενώ οι πολύ μικρότερες ανοσοσφαιρίνες και οι αυξητικοί παράγοντες διέρχονται.
- 5
Ήπια ξήρανση
Τέλος, το πρωτόγαλα καταψύχεται εκ νέου και λυοφιλοποιείται ή ξηραίνεται με ψεκασμό σε χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι να γίνει λεπτή υποκίτρινη σκόνη.
Ήπια επεξεργασία σε χαμηλή θερμοκρασία
Η μέθοδός μας βασίζεται σε τεχνικές παραγωγής από τη βιοτεχνολογία και αποτελεί μια καθαρά φυσική διεργασία. Η επεξεργασία σε χαμηλή θερμοκρασία προστατεύει τα συστατικά και συμβάλλει στη διατήρηση της βιολογικής τους δραστικότητας – ακόμη και ευαίσθητων συστατικών όπως τα ένζυμα.
Η ποιότητα ξεκινά από τη φάρμα
Από τη συλλογή έως την επεξεργασία υπάρχουν μεγάλες διαφορές στην ποιότητα. Ο σωστός χειρισμός ενός τόσο ευαίσθητου προϊόντος απαιτεί βαθιά γνώση και φροντίδα. Γι’ αυτό εργαζόμαστε με:
- Σημεία συλλογής με καταψύκτες
- Καθαρές δεξαμενές συλλογής, με τεκμηρίωση
- Πρωτόγαλα που καταψύχεται αμέσως μετά το άρμεγμα
- Συλλογή με φορτηγό κατάψυξης
- Μόνο το πρώτο και το δεύτερο άρμεγμα (τις πρώτες 12 ώρες)
- Τις νεότερες και πιο ήπιες τεχνολογίες επεξεργασίας
Η Biotaris και οι προμηθευτές της έχουν πολυετή εμπειρία στην παραγωγή πρωτογάλακτος υψηλής ποιότητας.
Πρότυπα ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων
Silvio PoellCEO / ιδιοκτήτης
Προσωπική επικοινωνία
Ερωτήσεις για την τιμή, τη διαθεσιμότητα ή τον χρόνο παράδοσης;
Επικοινωνήστε απευθείας με τον Silvio Poell. Απαντάμε γρήγορα και σας συμβουλεύουμε για το κατάλληλο προϊόν, τη συσκευασία και τις επιλογές private label.