Production
Le colostrum contient de nombreuses substances précieuses : anticorps, facteurs immunitaires, facteurs de croissance, cytokines, oligosaccharides et acides gras essentiels. Notre procédé de production est conçu pour les préserver.
De la ferme à la poudre
- 1
Collecté et congelé
Le colostrum de la première et de la deuxième traite – les 12 premières heures – est congelé immédiatement après la traite, puis collecté par camion frigorifique.
- 2
Écrémé
Le colostrum liquide est dégraissé. Il contient environ 10 % de matières grasses, ce qui le rendrait difficile à digérer à l'état brut.
- 3
Décaséiné
La caséine – la partie qu'une laiterie transformerait en fromage – est séparée. Une seule enzyme est utilisée à cet effet, sans aucun autre produit chimique ni additif.
- 4
Filtré
Le lactosérum de colostrum restant est microfiltré, puis soumis à une filtration stérilisante à travers des pores de 0,2 µm maximum. Les bactéries sont retenues, tandis que les immunoglobulines et les facteurs de croissance, bien plus petits, passent à travers le filtre.
- 5
Séché en douceur
Enfin, le colostrum est recongelé et lyophilisé, ou séché par atomisation à basse température, pour obtenir une fine poudre jaunâtre.
Une transformation douce à basse température
Notre procédé repose sur des techniques de fabrication issues des biotechnologies et constitue un processus purement physique. La transformation à basse température protège les ingrédients et contribue à préserver leur activité biologique – y compris celle de composants sensibles comme les enzymes.
La qualité commence à la ferme
Entre la collecte et la transformation, la qualité peut varier considérablement. Traiter correctement un produit aussi délicat exige des connaissances approfondies et beaucoup de soin. C'est pourquoi nous travaillons avec :
- Des points de collecte équipés de congélateurs
- Des cuves de collecte propres, avec documentation
- Un colostrum congelé immédiatement après la traite
- Une collecte par camion frigorifique
- Uniquement la première et la deuxième traite (les 12 premières heures)
- Les technologies de transformation les plus récentes et les plus douces
Biotaris et ses fournisseurs possèdent une longue expérience dans la production de colostrum de haute qualité.
Normes de qualité et de sécurité alimentaire
Silvio PoellPDG / propriétaire
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