Producción
El calostro contiene muchas sustancias valiosas: anticuerpos, factores inmunitarios, factores de crecimiento, citocinas, oligosacáridos y ácidos grasos esenciales. Nuestro proceso de producción está diseñado para conservarlas.
De la granja al polvo
- 1
Recogido y congelado
El calostro del primer y segundo ordeño (las primeras 12 horas) se congela inmediatamente después del ordeño y se recoge en camión congelador.
- 2
Desnatado
El calostro líquido se desgrasa. El calostro contiene aprox. un 10% de grasa, lo que lo haría difícil de digerir sin procesar.
- 3
Descaseinado
Se separa la caseína, la parte que una central lechera convertiría en queso. Para ello solo se utiliza una enzima, sin otros productos químicos ni aditivos.
- 4
Filtrado
El suero de calostro restante se microfiltra y, a continuación, se somete a filtración estéril a través de poros de 0,2 µm como máximo. Las bacterias quedan retenidas, mientras que las inmunoglobulinas y los factores de crecimiento, mucho más pequeños, atraviesan el filtro.
- 5
Secado suave
Por último, el calostro se vuelve a congelar y se liofiliza, o se seca por atomización a baja temperatura, hasta obtener un polvo fino amarillento.
Procesado suave a baja temperatura
Nuestro procedimiento se basa en técnicas de fabricación de la biotecnología y es un proceso puramente físico. El procesado a baja temperatura protege los ingredientes y ayuda a mantener su actividad biológica, incluso la de componentes sensibles como las enzimas.
La calidad empieza en la granja
Entre la recogida y el procesado existen grandes diferencias de calidad. Tratar correctamente un producto tan delicado requiere conocimientos profundos y mucho cuidado. Por eso trabajamos con:
- Puntos de recogida con congeladores
- Tanques de recogida limpios, con documentación
- Calostro congelado inmediatamente después del ordeño
- Recogida en camión congelador
- Solo el primer y segundo ordeño (las primeras 12 horas)
- Las tecnologías de procesado más recientes y más suaves
Biotaris y sus proveedores cuentan con muchos años de experiencia en la producción de calostro de alta calidad.
Normas de calidad y seguridad alimentaria
Silvio PoellCEO / propietario
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