Tuotanto
Ternimaito sisältää monia arvokkaita aineita: vasta-aineita, immuunitekijöitä, kasvutekijöitä, sytokiineja, oligosakkarideja ja välttämättömiä rasvahappoja. Tuotantoprosessimme on suunniteltu säilyttämään ne.
Tilalta jauheeksi
- 1
Keräys ja pakastus
Ensimmäisen ja toisen lypsyn ternimaito – ensimmäisten 12 tunnin ajalta – pakastetaan heti lypsyn jälkeen ja kerätään pakasteautolla.
- 2
Rasvanpoisto
Nestemäisestä ternimaidosta poistetaan rasva. Ternimaito sisältää noin 10 % rasvaa, mikä tekisi siitä käsittelemättömänä vaikeasti sulavaa.
- 3
Kaseiinin poisto
Kaseiini – se osa, josta meijeri valmistaisi juustoa – erotetaan. Tähän käytetään vain yhtä entsyymiä; ei muita kemikaaleja tai lisäaineita.
- 4
Suodatus
Jäljelle jäävä ternimaitohera mikrosuodatetaan ja sen jälkeen steriilisuodatetaan enintään 0,2 µm:n huokosten läpi. Bakteerit jäävät suodattimeen, kun taas paljon pienemmät immunoglobuliinit ja kasvutekijät läpäisevät sen.
- 5
Hellävarainen kuivaus
Lopuksi ternimaito pakastetaan uudelleen ja pakastekuivataan tai sumukuivataan matalassa lämpötilassa hienoksi, kellertäväksi jauheeksi.
Hellävarainen käsittely matalassa lämpötilassa
Menetelmämme perustuu bioteknologian valmistustekniikoihin, ja se on puhtaasti fysikaalinen prosessi. Käsittely matalassa lämpötilassa suojaa ainesosia ja auttaa säilyttämään niiden biologisen aktiivisuuden – myös herkkien ainesosien, kuten entsyymien.
Laatu alkaa tilalta
Keräyksen ja käsittelyn välillä on suuria laatueroja. Näin herkän tuotteen oikea käsittely vaatii syvällistä osaamista ja huolellisuutta. Siksi toimintaamme kuuluvat:
- Keräyspisteet pakastimineen
- Puhtaat keräyssäiliöt dokumentaatioineen
- Ternimaidon pakastus heti lypsyn jälkeen
- Nouto pakasteautolla
- Vain ensimmäinen ja toinen lypsy (ensimmäiset 12 tuntia)
- Uusimmat ja hellävaraisimmat käsittelytekniikat
Biotariksella ja sen toimittajilla on monen vuoden kokemus korkealaatuisen ternimaidon tuotannosta.
Laatu- ja elintarviketurvallisuusstandardit
Silvio PoellToimitusjohtaja / omistaja
Henkilökohtainen yhteydenpito
Kysyttävää hinnasta, saatavuudesta tai toimitusajasta?
Ottakaa yhteyttä suoraan Silvio Poelliin. Vastaamme nopeasti ja autamme valitsemaan oikean tuotteen, pakkauksen ja private label -vaihtoehdot.