Produzione
Il colostro contiene numerose sostanze preziose: anticorpi, fattori immunitari, fattori di crescita, citochine, oligosaccaridi e acidi grassi essenziali. Il nostro processo produttivo è studiato per preservarle.
Dall'allevamento alla polvere
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Raccolto e congelato
Il colostro della prima e della seconda mungitura – le prime 12 ore – viene congelato subito dopo la mungitura e ritirato con un camion frigorifero.
- 2
Scremato
Il colostro liquido viene sgrassato. Il colostro contiene circa il 10% di grassi, che lo renderebbero difficile da digerire allo stato grezzo.
- 3
Decaseinato
La caseina – la parte che un caseificio trasformerebbe in formaggio – viene separata. A tale scopo si utilizza un solo enzima, senza altre sostanze chimiche né additivi.
- 4
Filtrato
Il siero di colostro rimanente viene microfiltrato e poi sottoposto a filtrazione sterile attraverso pori di massimo 0,2 µm. I batteri vengono trattenuti, mentre le immunoglobuline e i fattori di crescita, molto più piccoli, attraversano il filtro.
- 5
Essiccato delicatamente
Infine il colostro viene ricongelato e liofilizzato, oppure essiccato a spruzzo a bassa temperatura, fino a ottenere una polvere fine di colore giallognolo.
Lavorazione delicata a bassa temperatura
Il nostro procedimento si basa su tecniche di produzione derivate dalle biotecnologie ed è un processo puramente fisico. La lavorazione a bassa temperatura protegge gli ingredienti e contribuisce a mantenerne l'attività biologica – anche quella di componenti sensibili come gli enzimi.
La qualità inizia in allevamento
Tra la raccolta e la lavorazione possono esserci grandi differenze di qualità. Trattare correttamente un prodotto così delicato richiede conoscenze approfondite e grande cura. Per questo lavoriamo con:
- Punti di raccolta dotati di congelatori
- Serbatoi di raccolta puliti, con documentazione
- Colostro congelato subito dopo la mungitura
- Ritiro con camion frigorifero
- Solo la prima e la seconda mungitura (le prime 12 ore)
- Le tecnologie di lavorazione più recenti e delicate
Biotaris e i suoi fornitori vantano una lunga esperienza nella produzione di colostro di alta qualità.
Standard di qualità e sicurezza alimentare
Silvio PoellCEO / titolare
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